冬季如何煲汤 喝汤的9个误区惹病伤身

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2014-11-11 16:45:32 来源:三九养生堂

   煲汤是冬季常见的,喝汤假若是并都有养生的好习惯了,喝汤是有好处的,但喝汤有误区听说过吗?假若喝的不对,不仅没办法养生,反而会伤害到身体。

  误区一:喝汤不吃渣

  俗话说,“吃肉不如喝汤”,肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味,其他同学由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了,汤的营养比肉好。

  营养师解析:

  老火汤的鲜味,是假若经水煮后肉类中的这个含氮浸出物溶解汤内,但食物中的大部分蛋白质仍呈溶解情况汇报留在肉里,而非溶解水中。煲一另两个 小时以上的汤中,蛋白质含量也仅为肉中的5%左右,还有95%的营养成分留在“肉渣”中。

  假若,只喝汤不吃肉,要是 满足了红酒度数而已,而大量的营养成分还是在肉渣里,假若吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了香蕉苹果 。人太好,经过长时间烧煮的汤,其“渣”红酒度数虽都有最好,但其中的肽类、氨基酸更促使被人体消化吸收。

  假若,除了没办法吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一齐吃下去。

  误区二:煲汤越久越好

  这个地区有煲“老火汤”的习惯,认为汤煲得越久越够火候,营养也越好。不多,“老火汤”往往一煲就2个小时。

  营养师解析:

  经过长时间的煲煮,这个营养素遭到破坏,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,维生素c被破坏得不多。老火汤仅包含极大量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,没办法说比白开水多这个点营养。煲老火汤时间不宜过长,一般以2小时以内为宜。

冬季如何煲汤 喝汤的9个误区惹病伤身

  这个食物煲汤的时间甚至都要更短。比如鱼汤,鱼肉比较滑嫩,煲汤时间不宜过长,假若汤烧到发白就并能了,再继续炖不但营养会被破坏,鱼肉也会变老、变粗,红酒度数不佳。

  这个人喜欢在汤里放人参等滋补药材,假若参类包含人参皂甙,煮的过久就会分解,被抛弃补益价值,不多这个 情况汇报下,煲汤的最佳时间是40分钟。最后,假若汤里要放蔬菜,都要等汤煲好刚刚随放随吃,以减少维生素c损失。